المسخن

Directions

• مقدار النار أثناء الطبخ:
  متوسطة إلى عالية في مرحلة تحمير البصل.
  منخفضة أثناء طهي الدجاج مع البصل والبهارات.
  عالية في الفرن لتسخين الخبز وتحمير الوجه قبل التقديم.
• تحضير الدجاج:
  اغسلي الدجاج جيدًا وتبّليه بالملح والفلفل والقرفة.
  في قدر كبير، سخّني ملعقة من السمن البلدي من "أطيب الألبان" مع ملعقة من زيت الزيتون.
  أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
  أضيفي المرق واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• تحضير البصل والسماق:
  في مقلاة واسعة، سخّني ما تبقى من زيت الزيتون والسمن البلدي.
  أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا مائلًا للبني.
  أضيفي السماق والملح واستمري بالتقليب لدقيقة إضافية.
  أضيفي القليل من مرق الدجاج (حوالي نصف كوب) إلى خليط البصل واتركيه يتشرب النكهة.
• تجهيز الخبز:
  ضعي أرغفة الخبز في صينية الفرن.
  اسقي كل رغيف ببعض من زيت الزيتون والمرق المصفى من الدجاج.
  وزّعي طبقة من خليط البصل والسماق على كل رغيف.
• تجميع الطبق:
  ضعي قطع الدجاج المطهية فوق طبقة البصل على الخبز.
  أضيفي القليل من زيت الزيتون على الوجه.
  ادخلي الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقًا على حرارة 200°C لمدة 10–15 دقيقة فقط لتحمير الوجه.
• التقديم:
  أخرجي الصينية وقدّمي المسخّن ساخنًا.
  زيّني الوجه بالصنوبر أو اللوز المحمّص.
  قدّميه مع زبادي أطيب الألبان الطازج البارد على الجانب.