حلاوة الجبن

Directions

• مقدار النار أثناء الطبخ:
  نار هادئة إلى متوسطة عند إذابة الجبن.
  يُفضَّل استخدام قدر ثقيل القاع لتجنب الالتصاق.
• تحضير القطر (الشيرة):
  في قدر، اخلطي السكر والماء والليمون.
  اتركي المزيج يغلي 7–10 دقائق على نار متوسطة حتى يثخن قليلاً.
  أضيفي ماء الزهر بعد إطفاء النار واتركيه يبرد تمامًا.
• تحضير العجينة:
  في قدر غير لاصق، ضعي الماء والسميد على نار متوسطة وحرّكي حتى يتماسك قليلاً.
  أضيفي الجبن البلدي المصفّى من "أطيب الألبان" تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا ويتجانس مع السميد.
  عندما تتكون عجينة ناعمة ومرنة، أضيفي ماء الزهر والزبدة البلدية من "أطيب الألبان" وحرّكي حتى تمتزج النكهات.
  ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً (يُفضل وهي دافئة لسهولة الفرد).
• فرد العجينة وحشوها:
  ضعي ورقة بلاستيكية على سطح نظيف وادهنيها بقليل من الزبدة البلدية.
  افردي العجينة الدافئة على شكل مستطيل رقيق (سماكة نصف سنتيمتر تقريبًا).
  ضعي خطًا من القشطة البلدية من "أطيب الألبان" على الطرف، ثم لُفي العجينة على شكل رول.
  قطّعيها إلى قطع بطول 5–6 سم تقريبًا.
• التقديم:
  رتّبي القطع في طبق التقديم.
  اسكبي فوقها القطر البارد بالتساوي.
  زيّنيها بالفستق الحلبي المطحون والورد المجفف.
  ضعيها في الثلاجة لمدة 30–45 دقيقة قبل التقديم لتتماسك.