مشاوي

Directions

• مقدار النار أثناء الطبخ:
  عالية أثناء الشواء للحصول على لون مشوي مكرمل.
  متوسطة عند استمرار الطهي لتبقى المشاوي طرية من الداخل.
• تحضير التتبيلة:
  في وعاء كبير، اخلطي الزبادي البلدي من أطيب الألبان مع الزبدة المذابة من أطيب الألبان، الثوم، الزنجبيل، عصير الليمون، وجميع البهارات.
  أضيفي قطع اللحم والدجاج إلى التتبيلة، وقلّبي جيدًا حتى تتغلف كل القطع.
  غطي الوعاء واتركي الخليط منقوعًا في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة (ويُفضل 4 ساعات لتشرب النكهة أكثر).
• تحضير الشواء:
  سخّني الشواية أو الفحم حتى يصبح الجمر متوهجًا.
  شكّلي اللحم والدجاج على الأسياخ بالتناوب أو كل نوع على حدة.
  ادهني قطع المشاوي بمزيج من السمن البلدي من أطيب الألبان والزبدة المذابة باستخدام فرشاة قبل وضعها على الشواية.
  اشويها على نار عالية في البداية لتتحمّر من الخارج، ثم خفّفي النار لتُطهى من الداخل دون أن تحترق.
  أثناء الشواء، ادهني الأسياخ كل 5 دقائق بخليط الزبدة والسمن البلدي لزيادة اللمعان والنكهة الغنية.
  وقت الشواء الكلي: 20–25 دقيقة حسب نوع اللحم وسماكته
• التقديم:
  ضعي المشاوي في طبق تقديم كبير.
  ادهني الوجه بقليل من الزبدة من أطيب الألبان الساخنة لإضفاء لمعة شهية.
  زيني بالبصل المشوي والطماطم المشوية وشرائح الليمون.
  قدّميها مع زبادي أطيب الألبان البلدي البارد وسلطة مشاوي.