معجنات

Directions

• 1. تحضير العجينة:
  في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
  أضيفي الزبادي البلدي والسمن البلدي من أطيب الألبان، ثم اخلطي.
  أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة لا تلتصق.
  غطيها واتركيها تختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.
• 2. تحضير الحشوة:
  في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزبدة من أطيب الألبان وقلّبي البصل حتى يذبل.
  أضيفي اللحم المفروم وبهاراتك المفضلة، واطهي حتى ينضج.
  أضيفي السبانخ المفرومة واتركيها تذبل مع اللحم لدقيقتين.
  ارفعيها عن النار، واتركيها تبرد قليلًا.
  أضيفي الزبادي البلدي والجبن المبشور إلى الخليط بعد أن يبرد وقلّبي جيدًا.
• 3. تشكيل المعجنات:
  بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة.
  افردي كل كرة بشكل دائري بسمك ½ سم تقريبًا.
  ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف، ثم أغلقيها على شكل مثلث أو نصف دائرة حسب الرغبة.
  رصيها في صينية مدهونة بقليل من السمن البلدي.
• 4. الخبز:
  سخّني الفرن على 180 درجة مئوية.
  اخبزي المعجنات 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  يمكن دهن الوجه بقليل من الزبدة من أطيب الألبان بعد الخبز لإضفاء لمعة وطراوة إضافية.